Los vinos de la D.O. Almansa se clasifican por las siguientes categorías según su color y tiempo de maduración.

MONASTRELL

Color rubí intenso. Da vinos de gran calidad con la crianza adecuada.

GARNACHA TINTORERA

Tiene una alta concentración en su color, una alta acidez, es excelente para dar estructura.

TEMPRANILLO

Consigue vinos de calidad, aromáticos, de una acidez y graduación media con un color rubí y un sabor afrutado que se usa tanto para vinos jóvenes como para crianzas.

GARNACHA

Es una variedad resistente a la sequía, tiene menos color que otras variedades, su utilización es para los rosados.

MERLOT

Tiene la capacidad de producir vinos deliciosos y finos, frescos, frutos rojos. Adecuado para vinos jóvenes.

SYRAH

Está perfectamente adaptado a nuestra zona de Almansa. Vinos especiados, con color y sabor. Produce rosados.

CABERNET SAUVIGNON

Contiene gran cantidad de polifenoles y color, es un vino de gran calidad, ideal para la crianza.

PETIT VERDOT

Vino de ciclo largo, maduración tardía, apta para crianza y envejecimiento. Contiene gran color y polifenoles.

CHARDONNAY

Vinos de calidad y finura, de buen grado y acidez mezclado con gran aroma.

SAUVIGNON BLANC

Grado y acidez elevados, de ciclo medio. Nacen vinos elegantes, secos, ácidos y muy aromáticos.

VERDEJO

Vinos con volumen en paladar, son aptos para la crianza, aromáticos.

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

Con alto contenido en azucares, grado elevado de alcohol. Es muy adecuado para vinos dulces.